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小炒黄牛肉
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翁孤浪王者
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时间:10-30分钟
食材
黄牛肉片 200克
黄豆嘴 75克
杭椒丁 175克
蚝油 10克
味精 5克
东古酱油 5克
盐 5克
猪油 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将黄牛肉切成长宽3厘米厚0.1厘米的薄片
  • 步骤 2/7
    把切好的黄牛肉放入马斗内加入蚝油、生粉、东古酱油、老抽、盐腌泽后放入冰箱20分钟待用。
  • 步骤 3/7
    杭椒加工，顶刀切成1cm长的段
  • 步骤 4/7
    锅加油50克下牛肉片200克煸炒至断生再加入野山椒5克煸炒倒出控油备用。
  • 步骤 5/7
    锅内加猪油25克，锅内加入小料、杭椒丁175克、盐5克、水发黄豆嘴75克煸炒至断生
  • 步骤 6/7
    把煸炒的黄牛肉倒入锅内加入蚝油10克、味精5克、东古5克
  • 步骤 7/7
    大火翻炒均匀即可。
小贴士

1：牛肉要采用牛里脊。

2：牛肉在腌制时要鸡蛋、盐、味精。

3：牛肉在煸炒时段生即可不可滑油。

4：黄豆在泡发后使用。

5：此菜突出野山椒、小米椒的香辣味。

6：此菜一定要超出锅气。

发布于 2018-11-29
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