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老妈蹄花儿
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tread香烟

野兽派川菜之五十二【老妈蹄花儿】不二食堂

食材
猪蹄儿 1个
雪豆（芸豆） 100g
枸杞 15g
葱 2根
姜 1块
料酒 1大匙
盐 1小匙
胡椒粉 1小匙
鸡粉 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    备好主料，猪蹄儿斩块，姜切片，雪豆提前泡一晚，葱切花
  • 步骤 2/5
    猪蹄儿焯水。水开后，入猪蹄，姜片，料酒，煮约10分钟
  • 步骤 3/5
    高压锅内放姜片，雪豆，枸杞
  • 步骤 4/5
    将焯水完毕的猪蹄儿放入，加适量水，高压30分钟
  • 步骤 5/5
    起锅前加盐，胡椒，鸡粉调味，撒葱花，开吃吧
小贴士

1.雪豆要提前泡一晚，这样才够软够粉

2.姜，料酒，胡椒，葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味，黄小姐那绝对味觉特别敏感，没办法

3.焯水的好处一是去腥，而是去掉浮沫和部分油脂，汤炖出来会相对比较清爽

发布于 2018-08-31
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