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香辣虎皮鹌鹑蛋
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一只吃鱼猫
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食材
鹌鹑蛋
300克
色拉油
2汤匙
红油郫县豆瓣
25克
糖
10克
蒜
少许
白芝麻
10克
水淀粉
少许
葱花
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
鹌鹑蛋洗净表面,深锅放适量的水,一边煮一边顺时针搅动(这样可保证蛋黄在中间,比较好剥壳);水热后,放入鹌鹑蛋煮2分钟。
步骤 2/8
然后用漏勺将其捞出放在冰水中,将降温后的鹌鹑蛋剥壳。
步骤 3/8
剥完壳的鹌鹑蛋用油煎至表面金黄。
步骤 4/8
盛出鹌鹑蛋,原锅留少许油,爆香蒜末,放入红油郫县豆瓣。
步骤 5/8
加入芝麻和白糖。
步骤 6/8
炒至冒泡出香味,加1小碗水拌匀。
步骤 7/8
倒入鹌鹑蛋,水开后转中火煮15分钟左右,汤汁变少且略稠。
步骤 8/8
这时候可以试试味道,选择是否添加调味品,加少许稀薄的水淀粉,沸起后,关火,撒葱花。
小贴士
红油郫县豆瓣比较咸,一般不需要另外加盐,所以千万不要急着加盐,最后时尝尝味道再做决定,太咸了可没的救。
发布于 2018-08-21
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