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豆豉炒苦瓜
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衷掀铱幸觅
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时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1根
小米椒 4个
生姜 适量
豆豉 1勺
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜洗净切开去瓤，生姜、小米椒、豆豉备用。
  • 步骤 2/7
    苦瓜切片后放入盆中撒一勺盐腌制10分钟后用力揉压挤出水分，尽量去除苦味，然后倒掉这些汁液。
  • 步骤 3/7
    盆中放清水，淘洗苦瓜，捞出后再次挤干水分盛入碗中。
  • 步骤 4/7
    生姜、小米椒改刀。
  • 步骤 5/7
    锅中入油烧热后放入生姜、小米椒大火煸炒约15秒。
  • 步骤 6/7
    倒入苦瓜大火翻炒2分钟。
  • 步骤 7/7
    加入豆豉，继续大火翻炒1分钟。补充少许盐（这里的豆豉利用了豆豉鲮鱼罐头中的材料，偏咸，所以要控制好盐的用量），翻炒均匀即可。
小贴士

很多人不能接受苦瓜的苦味，我们可以通过加盐揉压的方式尽可能去除它的苦味。

发布于 2018-10-07
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