酸汤兔
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汤鲜肉嫩!大热天,这道菜绝对酸辣开胃,注意,酸汤味儿重,可不是用来直接喝的“汤”哟,酸汤用来泡饭,或者煮上一小碗白面,淋上酸汤,撒上葱花,味道岂止棒棒哒!第二天,泡姜泡椒等材料一起回锅,加水,煮开10分钟,再加入钟意的蔬菜,比如金针菇、土豆片、脆脆的木耳,当然还有我家最爱的龙口粉丝......呵呵~~

时间:10-30分钟
食材
700g
泡姜泡椒野山椒 足够多
金针菇 500g
大葱 2根
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    兔肉用清水多泡泡血水,洗净。
  • 步骤 2/18
    加淀粉和料酒
  • 步骤 3/18
    用手抓匀,放一边
  • 步骤 4/18
    金针菇泡泡水,洗净
  • 步骤 5/18
    菜市买的泡姜、泡椒、野山椒,因为酸汤味鲜就靠它们,所以量比较多
  • 步骤 6/18
    泡椒切段,泡姜切片,野山椒没切
  • 步骤 7/18
    调料:老姜(是中午剩的,可以不要)、花椒、冰糖、葱段、蒜片。剩下的葱段放一边。
  • 步骤 8/18
    大火,油7层热倒入除了葱段以外的所有调料(包括泡椒、泡姜,野山椒捞起来倒,不要连水一起倒,会溅油),料炒香,倒入兔肉翻炒。因为用的大火爆炒,所以中间没来得及照相。
  • 步骤 9/18
    倒入兔肉和酸菜水,大火翻炒两三分钟
  • 步骤 10/18
    加入水煮开
  • 步骤 11/18
    顺着锅边放入金针菇,不要打散,方便后面捞出
  • 步骤 12/18
    煮上10分钟。菇类建议煮够10分钟
  • 步骤 13/18
    10分钟捞起金针菇,兔肉接着再煮8到10分钟,因为兔肉有淀粉,不用担心肉会变老。
  • 步骤 14/18
    兔肉煮好,放入鸡精、白胡椒粉。如果泡菜足够多,千万别放盐!如果泡菜少,建议尝过味道后再决定是否放盐!
  • 步骤 15/18
    放入最后的葱段,翻匀起锅,完成
  • 步骤 16/18
    完成
  • 步骤 17/18
    完成
  • 步骤 18/18
    完成
发布于 2018-11-29
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