Name: 烤箱烤鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 鳊鱼（可换成其他鱼） 一条; 黄瓜 半根; 千页豆腐 5片; 土豆 一颗; 胡萝卜 1/3根; 大蒜 一根; 蒜头 3片; 姜片 3片; 芹菜 100g; 干辣椒 4~7个; 花椒 少许; 八角 两个; 豆瓣酱 1勺

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烤箱烤鱼

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猿闻猿谴盘

为了做甜点而买的烤箱，经常闲着觉得太浪费这么强大的厨房工具。本人酷爱吃烤鱼，所以用家用小烤箱做出色香味俱全的烤鱼是必备技能之一啊。。。。。。

时间:10-30分钟

食材

鳊鱼（可换成其他鱼）一条

黄瓜半根

千页豆腐 5片

土豆一颗

胡萝卜 1/3根

大蒜一根

蒜头 3片

姜片 3片

芹菜 100g

干辣椒 4~7个

花椒少许

八角两个

豆瓣酱 1勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

鳊鱼处理干净
步骤 2/18

沿着鱼骨将鱼劈成两半，不会或者嫌麻烦的可以在买的时候让老板帮你处理，超市也有专门处理海鲜的地方。
步骤 3/18

在鱼的身上均匀地抹上盐，酒和生抽。
步骤 4/18

将烤盘用锡纸铺好，包紧边。
步骤 5/18

将鱼用保鲜膜包好放在烤盘中。然后放在冰箱腌制45分钟。
步骤 6/18

取出腌好的鱼，在烤盘的锡纸上抹上油。
步骤 7/18

鱼的表面也涂抹一层油后入烤箱，250度，上下火，15分钟。
步骤 8/18

利用烤鱼的时间来准备配菜：胡萝卜，蒜头，大蒜，干辣椒，姜片，芹菜，八角，花椒。大家如果喜欢烤鱼带点甜味还可以加上洋葱。
步骤 9/18

黄瓜切条，土豆切片，千页豆腐对半切成三角形。
步骤 10/18

锅内放油，加入花椒和八角炸出香味后去掉，留料油备用。
步骤 11/18

加入姜片，大蒜，蒜头炒出香味。
步骤 12/18

加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入干辣椒，胡萝卜翻炒。
步骤 13/18

加入土豆，黄花，千页豆腐翻炒均匀。
步骤 14/18

加水煮2分钟。
步骤 15/18

取出烤好的鱼。
步骤 16/18

将煮好的配料连汁倒入烤盘，淹没烤鱼。
步骤 17/18

放入烤箱继续烤，150度，上下火，8分钟。
步骤 18/18

完成，当当当。

小贴士

这道菜真的连初学者都100%成功。还有，鳊鱼可以换成自己喜欢的鱼，像草鱼，脆鱼都是我们平常经常吃的。

发布于 2019-01-16