酸辣可口-番茄豆腐
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刚毅
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时间:10-30分钟
食材
番茄 1个
北豆腐 1块
淀粉:水 1:1
辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆腐切块,沾淀粉水。我用的是做旺仔小馒头那个土豆淀粉,个人感觉和超市常见的不太一样,可以按照自己喜好来配比例。能挂一层表面就行,不要很厚
  • 步骤 2/6
    这一步需要耐心,时间比较长。平底锅,煎。热锅热油,中火,大约30s我就翻面,然后等到一面黄了就再翻面,到最后我是两面用筷子戳着有硬度了,再起锅的
  • 步骤 3/6
    个人觉得这样的豆腐才会外酥里嫩,特别好吃,而且没豆腥味
  • 步骤 4/6
    今年市场的番茄都太生,切下去基本上没什么水分。我呢一般是选最熟的,拿回家放在冰箱冷冻室冻4小时左右,再室温或者保鲜箱解冻,比如我晚上放进去,早上拿出来,中午晚上回来就能做了。这样的番茄可以直接去皮,而且有很多水分。(嗯,我不说是因为我想吃冰番茄忘记了
  • 步骤 5/6
    番茄去蒂,可以用手撕开也可以用勺子刀什么的弄碎一点。一点油,蒜末炝锅,翻炒辣椒,放入番茄,放盐和糖,炒至番茄不见颗粒。加水,煮沸后3分钟,加入豆腐,煮2分钟,可以加淀粉勾芡收汁,也可以喝番茄汤
  • 步骤 6/6
    我做了两次,觉得酸辣番茄汤最好吃,看个人洗好吧
发布于 2018-10-21
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