麻辣香锅
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哤单纯儿儿

麻辣香锅好吃也好做,只需三点即可人人都成为大厨:一、用油炒香香料制成复合油二、所有的食材提前用水汆烫至八成熟三、无渣型火锅底料

时间:10-30分钟
食材
无渣型火锅底料 适量
适量
适量
适量
蔬菜 适量
肉类 适量
干辣椒 适量
生抽 适量
熟花生 适量
芝麻 适量
炖肉香料 一包
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    提前将肉类腌渍后用水汆烫至八成熟,蔬菜也需汆烫至断生备用
  • 步骤 2/3
    锅中放油,放入炖肉香料小火炒香,炒成焦黄后将香料扔掉,制成复合油
  • 步骤 3/3
    用复合油爆香葱姜蒜及干辣椒,炒出香味后放入适量的火锅底料,待火锅底料完全溶解后,放入肉类煸炒1分钟,倒入少许生抽盖锅盖焖2分钟,将蔬菜类食材放入锅中翻炒1分钟即可。出锅后撒熟花生和芝麻即可
小贴士

1、炖肉香料一般超市均有成包出售,比较方便购买和使用,一次一包即可

2、无渣火锅底料保证了麻辣香锅出品后成品的美观及口感,建议购买时看清标识

3、提前汆烫肉类和蔬菜是为了最后成熟度会一致,否则会出现有的炒碎掉有的还未熟的情况

4、家里一般火力都没有外面餐馆的足,所以肉类最后入锅后建议拿锅盖焖一会以便成熟和入味

5、我选择的肉类:鸡翅、鸡脆骨、鱼丸、蟹肉棒蔬菜:青笋、藕片、魔芋丝可根据自己喜好添加

发布于 2018-08-23
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