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家常麻辣香锅
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寒容白衬杉格子梦

【麻辣香锅】，消灭库存菜的好办法！没有固定的食材，没有固定的量，一切随自己喜好，各种蔬菜，肉类，海鲜类你都可以一股脑滴扔进锅里，麻辣鲜香一锅足矣

时间:30分钟-1小时
食材
西兰花 200g
白菜 两片(130克)
圆白菜 三片(100克)
豆腐皮 150g
魔芋结 一包
大虾 9只(110克)
藕 200g
火锅底料块 75g
料酒 一勺
生抽 两勺
糖 一勺
盐 一小勺
熟白芝麻 适量
香菜 一颗
干辣椒 10只
花椒 一小勺
小茴香 一小勺
大料(八角) 一个
香叶 四片
洋葱 适量
蒜 两瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    西兰花，白菜，圆白菜，魔芋丝，虾洗净，豆腐皮切宽条，藕一会只用半个
  • 步骤 2/22
    西兰花切小朵，根切片
  • 步骤 3/22
    虾剪须开背去虾线
  • 步骤 4/22
    白菜，圆白菜的叶子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片
  • 步骤 5/22
    藕去皮切片泡水里备用，其他也都处理好了
  • 步骤 6/22
    一包火锅底料，块状的，只用半块，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香叶，大料备用
  • 步骤 7/22
    开始焯水，一锅开水，依次放入藕片，西兰花，豆腐皮，魔芋结
  • 步骤 8/22
    西兰花不要焯太久，往后还得炒制，焯水后和藕片过几遍凉水备用
  • 步骤 9/22
    白菜，圆白菜和虾不需要焯水，其他的焯好后沥干备用
  • 步骤 10/22
    锅里放油，小火放入小茴香，花椒，香叶，大料炒制，出香味，香料变黄就好，把香料铲出不要，留油
  • 步骤 11/22
    放入辣椒，洋葱，蒜煸炒出香味
  • 步骤 12/22
    放入火锅底料块，用锅铲切碎，小火炒出红油
  • 步骤 13/22
    炒出红油，火锅底料块已化开
  • 步骤 14/22
    放入白菜圆白菜，大火翻炒
  • 步骤 15/22
    放入大虾，略炒，一勺料酒
  • 步骤 16/22
    不停翻炒至虾变色
  • 步骤 17/22
    放入豆腐皮和魔芋结炒匀
  • 步骤 18/22
    放入藕片和西兰花
  • 步骤 19/22
    加入两勺生抽，一勺糖
  • 步骤 20/22
    炒匀尝过味道后酌情加盐，这里加了一小勺，炒匀出锅，撒上熟白芝麻和香菜即可
  • 步骤 21/22
    成品
  • 步骤 22/22
    成品
发布于 2019-01-18
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