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步骤 1/16
冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。
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步骤 2/16
姜切片，香料洗净。
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步骤 3/16
猪脚会煮出大量浮沫。
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步骤 4/16
绰水后的猪脚反复清洗干净。
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步骤 5/16
锅里少量油，爆香姜片。
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步骤 6/16
放入绰水后的猪脚稍微翻炒。
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步骤 7/16
放入香料翻炒出香味。
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步骤 8/16
加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。
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步骤 9/16
加入老抽和生抽。
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步骤 10/16
翻炒均匀。
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步骤 11/16
移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。
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步骤 12/16
此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
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步骤 13/16
重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。
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步骤 14/16
剥一小把蒜子加入，同煮。
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步骤 15/16
全程中大火，汤汁收浓即可。
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步骤 16/16
出锅撒葱花。