至鲜酸菜鱼,至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味
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酸菜鱼,聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜你一顿饭》叶一茜亲手制作,完整步骤图奉给大家~每周五周六晚8点,欢迎大家登陆优酷自频道,搜索并订阅《茜你一顿饭》,观看叶一茜和大明星们的美食直播。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
酸菜 1包
半根
5~6片
7~8瓣
红辣椒 5~6根
花椒 适量
麻椒 适量
生粉 2勺
鸡蛋 1颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有调料食材:葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。
  • 步骤 2/12
    酸菜一包。清洗后切小块备用。
  • 步骤 3/12
    新鲜鲈鱼一条,将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用,菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。
  • 步骤 4/12
    在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒,鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。
  • 步骤 5/12
    锅中入油,将葱、姜、蒜炒香。
  • 步骤 6/12
    下鱼头、鱼骨头、酸菜,大火爆炒。
  • 步骤 7/12
    加入开水,没过鱼头和酸菜,盖盖子文火炖煮20分钟。
  • 步骤 8/12
    另起一锅加水烧沸,倒入鱼片汆烫,放入数粒花椒,水再次沸腾后将与鱼片捞出。
  • 步骤 9/12
    鱼头酸菜汤出锅,盛入大碗,将汆烫好的鱼片铺在上面。
  • 步骤 10/12
    锅中放入适量油,放入麻椒煸香。
  • 步骤 11/12
    将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。
  • 步骤 12/12
    撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢,美味上桌。
发布于 2018-06-06
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