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家常干煸豆角
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鸡蛋

干煸豆角是川菜中一道美味的菜肴。

口味麻辣咸香，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。

食材
豇豆 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
蒜瓣 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    豆角洗净控干表面水分，准备蒜瓣，干辣椒，花椒，盐
  • 步骤 2/4
    油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮。
  • 步骤 3/4
    豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣，花椒，干辣椒炒翻出麻香味儿
  • 步骤 4/4
    然后倒入豇豆干煸出香味，加盐继续翻炒至汁干即可。
小贴士

干煸又称煸炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，至原料见油不见水汁。

发布于 2018-11-20
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