你们的呱崽儿
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最近朋友圈被一直青蛙承包了,如果你的呱崽儿突然之间不回来了,那极有可能被我……烤了!

食材
黄油 180克
全蛋液 1份
蛋白 1个
糖粉-饼干 140克
糖粉-翻糖 150克
食用色素 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好一张青蛙图案的纸片,裁好;
  • 步骤 2/21
    然后开始做翻糖饼干胚:将黄油软化;
  • 步骤 3/21
    加入糖粉;
  • 步骤 4/21
    把黄油和糖粉搅拌均匀;
  • 步骤 5/21
    分两次加入全蛋液,搅拌至鸡蛋液和黄油混合均匀;
  • 步骤 6/21
    打好的鸡蛋黄油如图;
  • 步骤 7/21
    低筋面粉过筛加入盆中;
  • 步骤 8/21
    把面粉拌至均匀看不到白色粉即可,这样原味饼干面团就做好了;
  • 步骤 9/21
    原味饼干面团放在铺了保鲜膜的案板上,将面团按扁,在上面再铺一层保鲜膜,用擀面杖擀成均匀的薄片;
  • 步骤 10/21
    用青蛙状纸模盖在面片上,用小刀刻出形状,取出之后,摆在铺了锡纸的烤盘上;
  • 步骤 11/21
    烤箱预热160度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15分钟左右;
  • 步骤 12/21
    饼干烤好后取出,一边冷却,一边制作糖霜:将1个蛋白倒入无油无水的容器中;
  • 步骤 13/21
    用手动打蛋器(或者电动打蛋器)搅打,打发到粗泡状态;
  • 步骤 14/21
    加入1/3糖粉,继续搅打;
  • 步骤 15/21
    到开始变得浓稠,再加入1/3糖粉,变得细腻光滑之后加入最后1/3糖粉,浓稠度以提起打蛋器滴落的糖霜可以在表面形成纹路,保持几秒钟才消失即可;
  • 步骤 16/21
    把蛋白糖霜分成三份,分别加入绿色、粉色和黑色的色素,拌匀后各自装入裱花袋,剪一个小口;
  • 步骤 17/21
    先用绿色色素在青蛙外轮廓上勾边,然后填充满;
  • 步骤 18/21
    干燥之后,用白色糖霜画出眼睛;
  • 步骤 19/21
    用粉色糖霜画出腮红;
  • 步骤 20/21
    用黑色色素画出嘴巴,等眼睛的白色糖霜干燥后,再用黑色糖霜画出眼珠即可。
  • 步骤 21/21
    你们的呱崽儿~
小贴士

1、颜色和图案仅供参考,你也可以根据自己的想象力发挥哈;

2、可以用柠檬汁来调节糖霜的浓稠度,比如说,你的糖粉加的过多,或者蛋白打发的太过度的时候,糖霜会变得很浓稠,这样子涂色的时3、候表面会不够平滑,这时就可以加入一些柠檬汁,让糖霜变得更流动一些;

4、饼干纸模的制作:在电脑上搜索自己喜欢的图案,然后用白纸印下来轮廓,剪去多余的边角,就可以使用啦。

※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

发布于 2024-03-25
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