Name: 你们的呱崽儿
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黄油 180克; 全蛋液 1份; 蛋白 1个; 糖粉-饼干 140克; 糖粉-翻糖 150克; 食用色素 适量

搜索菜谱、食材

你们的呱崽儿

9809 热度 129 收藏

体贴conqueror

最近朋友圈被一直青蛙承包了，如果你的呱崽儿突然之间不回来了，那极有可能被我……烤了！

食材

黄油 180克

全蛋液 1份

蛋白 1个

糖粉-饼干 140克

糖粉-翻糖 150克

食用色素适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

准备好一张青蛙图案的纸片，裁好；
步骤 2/21

然后开始做翻糖饼干胚：将黄油软化；
步骤 3/21

加入糖粉；
步骤 4/21

把黄油和糖粉搅拌均匀；
步骤 5/21

分两次加入全蛋液，搅拌至鸡蛋液和黄油混合均匀；
步骤 6/21

打好的鸡蛋黄油如图；
步骤 7/21

低筋面粉过筛加入盆中；
步骤 8/21

把面粉拌至均匀看不到白色粉即可，这样原味饼干面团就做好了；
步骤 9/21

原味饼干面团放在铺了保鲜膜的案板上，将面团按扁，在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖擀成均匀的薄片；
步骤 10/21

用青蛙状纸模盖在面片上，用小刀刻出形状，取出之后，摆在铺了锡纸的烤盘上；
步骤 11/21

烤箱预热160度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15分钟左右；
步骤 12/21

饼干烤好后取出，一边冷却，一边制作糖霜：将1个蛋白倒入无油无水的容器中；
步骤 13/21

用手动打蛋器（或者电动打蛋器）搅打，打发到粗泡状态；
步骤 14/21

加入1/3糖粉，继续搅打；
步骤 15/21

到开始变得浓稠，再加入1/3糖粉，变得细腻光滑之后加入最后1/3糖粉，浓稠度以提起打蛋器滴落的糖霜可以在表面形成纹路，保持几秒钟才消失即可；
步骤 16/21

把蛋白糖霜分成三份，分别加入绿色、粉色和黑色的色素，拌匀后各自装入裱花袋，剪一个小口；
步骤 17/21

先用绿色色素在青蛙外轮廓上勾边，然后填充满；
步骤 18/21

干燥之后，用白色糖霜画出眼睛；
步骤 19/21

用粉色糖霜画出腮红；
步骤 20/21

用黑色色素画出嘴巴，等眼睛的白色糖霜干燥后，再用黑色糖霜画出眼珠即可。
步骤 21/21

你们的呱崽儿~

小贴士

1、颜色和图案仅供参考，你也可以根据自己的想象力发挥哈；

2、可以用柠檬汁来调节糖霜的浓稠度，比如说，你的糖粉加的过多，或者蛋白打发的太过度的时候，糖霜会变得很浓稠，这样子涂色的时3、候表面会不够平滑，这时就可以加入一些柠檬汁，让糖霜变得更流动一些；

4、饼干纸模的制作：在电脑上搜索自己喜欢的图案，然后用白纸印下来轮廓，剪去多余的边角，就可以使用啦。

※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

发布于 2024-03-25