鹅蛋有补中益气的作用,含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分,有一定营养价值，苏子叶含有大量的维生素C,钙等，可以说,食用苏子叶对人身体十分有益。
煮鹅蛋时用小火煮，关火后焖一会，不用酱油用豆瓣酱拌也可以，各有风味。