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自制鱼豆腐
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帅呆

相信你也跟我一样，怀着宝宝的时候关注自己每天补充了多少DHA，宝宝出生后关注给宝宝每天补充了多少DHA。因为这DHA它俗称脑黄金，学名又叫做二十二碳六稀酸，有助于婴幼儿的大脑和视网膜的发育。

在宝宝的日常膳食中，咱们除了要重视给宝宝补铁补钙，补充DHA也不能忽略。在宝宝大脑发育的高峰期，它所需要的DHA咱们要把营养给供上，并且最好能够达到每日100mg。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
鳕鱼 30克
玉米淀粉 10克
姜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材：鸡蛋1个，鳕鱼30g，玉米淀粉10g，姜片适量。
  • 步骤 2/18
    鳕鱼去皮后，把鱼刺给挑出来拿掉，用水冲洗一下，将鳕鱼切成薄小块儿状。 一般给宝宝吃鱼，尽量选择鱼刺较少，肉质较嫩的鱼，例如三文鱼，鳕鱼都可以哈！
  • 步骤 3/18
    把姜片用温水浸泡一会儿，一般泡2分钟左右，做成姜水。 PS：生姜有去腥的作用，泡温水做成姜水，去腥效果更好一些。
  • 步骤 4/18
    将鳕鱼放入姜水中浸泡一会儿，去除腥味。 PS：知道有很多宝宝怕腥啦，所以一般的鱼、肉类辅食我都会增加去腥这一步，主要用到的就是柠檬或者姜片等等。把鱼肉放在姜片水中，浸泡大约10分钟左右，这样就能去除一部分鳕鱼的腥味了。
  • 步骤 5/18
    然后将鳕鱼块放入搅拌机中，搅拌成鳕鱼泥。
  • 步骤 6/18
    这就是搅好的鱼泥了。 PS：搅好的鱼泥还需要再挑一挑，把里面的鱼刺给挑出来，确保没有鱼刺在里边！
  • 步骤 7/18
    在鱼泥中加入玉米淀粉。
  • 步骤 8/18
    将鱼泥和玉米淀粉先搅拌均匀
  • 步骤 9/18
    将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。 PS：在鱼泥中加入蛋清，可以让鱼豆腐吃起来更滑嫩Q弹，口感棒棒的。
  • 步骤 10/18
    在鱼泥中加入适量蛋清。 PS：我加入了大约10g蛋清，注意蛋清的量一定不要加的太多哦，那样会让鱼泥变得太稀，就不容易成型了
  • 步骤 11/18
    用筷子将鱼泥和蛋清搅打均匀。
  • 步骤 12/18
    搅好的鱼泥是粘稠不易滴落的状态，如果觉得有些稀，可以稍微再加点玉米淀粉来调整！但玉米淀粉也不万能的，加得太多口感会变得很紧实，很多面就不好吃啦。
  • 步骤 13/18
    在模具中铺上烘焙纸（或者油纸）可以起到防粘的作用，再将鱼泥放入，用小勺压实抹匀。 PS：如果没有烘焙纸，也可以在模具内侧刷少许亚麻籽油，也能起到防粘的效果哈！
  • 步骤 14/18
    将鱼泥放入蒸锅蒸15分钟左右，直到把鱼豆腐蒸熟。
  • 步骤 15/18
    将蒸好的鱼糕稍微放凉，更容易脱模了！
  • 步骤 16/18
    这就是做好的鱼豆腐了，其实这样就可以切成小块给宝宝吃了，不过如果想让鱼豆腐更香一些，可以继续下面的步骤。
  • 步骤 17/18
    在锅底刷少许油，将切好的鱼豆腐表面煎成金黄色。 PS：把鱼豆腐煎一下，不仅能将鳕鱼的鲜香味煎出来，还能让鱼豆腐的表面更整齐。
  • 步骤 18/18
    因为这鱼豆腐是咱们自制的，真材实料，不像外面卖的鱼豆腐，加了很多添加剂和淀粉，但有一个小小的缺点就是它很松散，不适合煮得太久，会容易散掉，基本热透了就可以出锅。
小贴士

管它叫鱼豆腐，是因为外表长得很像豆腐，但里面可都是用鱼肉做出来的，并且做成豆腐的造型后，还需要煎一下，这样才够美味。不过小宝宝们不建议吃太多煎炸的食物，咱们可以省略煎的这一步骤，蒸熟后就可以配着米粥或者面条一起吃啦。

发布于 2022-09-03
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