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天鹅酥
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久醉绕心弦夏芙

天鹅代表着美好的爱情，成双入对的出现，雌饿孵卵，雄鹅守卫在身边，一刻也不离开。如果一只死亡，另一只为之“守节”，终身单独生活，奉上美丽的天鹅酥。

食材
小麦面粉 450g
豆沙 400g
油 140g
牛奶 120g
糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作水油皮：在250克面粉里加入40克糖混合均匀，加入40克油，120克牛奶，用筷子拌成小球，用手揉成面团，盖上保鲜膜，放置30分钟
  • 步骤 2/9
    制作油酥：200克面粉里加入100克植物油，搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    将红豆沙每20克揉成团，共20个小球
  • 步骤 4/9
    30分钟后，将水油皮擀成片，包上油酥，封口朝下，擀成牛舌形
  • 步骤 5/9
    卷起，压扁再擀成牛舌形，再卷起，重复多次后，整理成圆棍，分成20份
  • 步骤 6/9
    拿起一份擀成圆，包住豆沙球，借助虎口收口，整理成鸡蛋形状
  • 步骤 7/9
    压成椭圆形，从中间切开
  • 步骤 8/9
    切三刀，如照片所示，整理成天鹅形状，用豆沙做成眼睛，摆在烤盘里，准备全蛋液，刷在天鹅上
  • 步骤 9/9
    烤箱预热200度烤10分钟，取出，再刷层蛋液，200度烤5分钟。出炉
小贴士

做油皮猪油最好，我用的植物油

发布于 2022-10-04
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