天鹅泡芙
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Esperanza-琳

浪漫迷人的《天鹅湖》是我小时候看过最美的童话之一,除了在电视上看的,我记得小时候还有一本书,也是这个故事,完全被书里的情节吸引,甚至里面邪恶的黑天鹅,也散发着一种诡异的美丽。

那是很遥远的记忆了,但却一直没有被忘记,记得去年还在网上搜索了一下,居然找到了,虽然效果很差,但仍然无法阻拦我看完它的决心。

跟天鹅有关的故事里,另外一部让人印象深刻的童话就是《丑小鸭》,小时候爸爸给我买过一本《安徒生童话集》,我记得《丑小鸭》最后快结束时,是这样描述的,同时大家都说:“快看这只新来的天鹅,她看上去多么美啊,她看上去是那么年轻,那么好看!”她感到非常难为情,把头藏到翅膀里面去,不知道怎么办才好。她感到太幸福了,但她一点也不骄傲,因为一颗好的心是永远不会骄傲的。她想她曾经怎样被人迫害和讥笑过,而她现在却听到大家说她是美丽的鸟中最美丽的一只。

天鹅之美,不仅在外表,还有他们对于爱情的忠贞,天鹅的习性是一夫一妻制,彼此相伴终生。

形容天鹅,最常用的一个词就是优雅,这次利用灿烂的阳光,做了天鹅泡芙,看上去真美呢,小熊也忍不住帮我拍了几张照片。

泡芙里面可以用奶油直接填充,但小熊喜欢卡士达馅的,所以今天就做了卡士达酱。

食材
牛奶 250g
蛋黄 3个
白砂糖 75g
低粉 25g
黄油 60g
清水 150ml
2g
低粉 75g
蛋液 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先来做馅料吧,牛奶放入锅中,煮到基本沸腾状态。
  • 步骤 2/12
    白砂糖加在蛋黄里,打发至发白的状态。
  • 步骤 3/12
    倒入低粉。
  • 步骤 4/12
    拌匀。
  • 步骤 5/12
    牛奶分次加入蛋黄里,每次都拌匀再加余下的。
  • 步骤 6/12
    将混合好的蛋奶液倒在锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,将火关小一点,加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态,放至室温后入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 7/12
    现在来作泡芙吧,将黄油、水、盐和糖倒锅里,中火加热至黄油融化沸腾。
  • 步骤 8/12
    关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,一直到面粉和水完全融合在一起。
  • 步骤 9/12
    关火,将面糊用筷子搅散一下,等面糊的热量散开一些,不那么烫后,分次加入蛋液。
  • 步骤 10/12
    一直到蛋液和面糊完全融合,提起搅拌用具,面糊会成一个倒三角形,不会滴落的状态,面糊就做好了。
  • 步骤 11/12
    将面糊装入裱花袋中,剪一个小口,挤出一个“2”或者是“S”的形状,入烤箱烘焙。
  • 步骤 12/12
    再挤出椭圆形,带点水滴的感觉,做为天鹅的身体,入烤箱烘焙。
小贴士

馅料原料:牛奶250克 蛋黄3个 白砂糖75克 低粉25克

泡芙原料:黄油60克 清水150ML 盐2克 白砂糖5克 低粉75克 蛋液100克

天鹅颈部烘焙:烤箱中层,180度,7分钟左右(根据自己的烤箱进行调整)

天鹅身体烘焙:烤箱中层,220度10分钟,180度35分钟,再焖20分钟(根据自己的烤箱进行调整)

做好的泡芙,从三分之一处切开,上面从中间切开做为翅膀,下面填入馅料,再安上颈部和翅膀,天鹅就做好了。

小贴士:

1、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹,但我没有,就没放。

2、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量,不用一下子倒进去,分次加入,直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。

3、烘焙过程中不要打开烤箱门,以防泡芙塌陷。

发布于 2023-04-26
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