这个时节的春笋是很鲜嫩的，搭配榨菜、豆腐干、肉丝做盘小炒是最鲜美最好吃最下饭了。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。绍兴的上虞也是重要的种植榨菜的地区。
笋丝在炒时要加适量的盐，有去有去涩的作用
肉丝炒几下就会熟，最后放刚刚好