这首菜，以前在一家饭店吃龙趸海鲜时吃过，就想做它。不过他们是用矿泉水浸制，咱家里找不到矿泉水，改用了“盐水”。时下已经过了霜降节气很久了，昼夜温差大，所以，现在吃到的蔬菜，特别清甜，用浸制的方式来处理，更加能吃到清新甜柔无渣口感。
1、这个盐水清汤不要太咸，本菜是以清、鲜、甜味为主。
2、盐水清汤煮好，要适当降温至60度左右，以免过热，让蔬菜在汤受热过久变色。