一直觉得腐竹比豆腐好吃，而且方便，想吃的时候拿出来泡下就可以吃了，不像豆腐，必须现买现吃。 而且腐竹很容易入味，配什么菜都很香。
1.所有的菜中为什么要先切腐竹呢？因为腐竹泡的时候是整体浸泡的，切成小截后用凉水冲洗两遍，可以使腐竹的心儿更好的浸泡。
2. 为什么切好的腐竹还要用凉水冲洗两遍呢？大家都知道腐竹是用黄豆做的，黄豆中有一种物质对人身体是有害的，所以要冲洗干净。
3.肉里面加入淀粉会使肉变得很嫩，腌制的时候不用放盐了，因为生抽本身是咸的。
4.木耳洗干净后要沥干水份，因为木耳如果有水份的话，倒入锅里之后水份会到处乱溅，容易烫伤人。
5. 胡萝卜，圆辣椒，木耳都属于配菜，多少可以自己决定用量。