肉炒腐竹
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一直觉得腐竹比豆腐好吃,而且方便,想吃的时候拿出来泡下就可以吃了,不像豆腐,必须现买现吃。 而且腐竹很容易入味,配什么菜都很香。

时间:10分钟内
食材
腐竹 500g
瘦肉 150g
胡萝卜 100g
木耳 100g
圆辣椒 100g
1小截
生姜 2片
淀粉 适量
适量
生抽 适量
鸡精 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    腐竹提前两到三个小时凉水浸泡。
  • 步骤 2/16
    准备好圆辣椒,胡萝卜,木耳,瘦肉, 葱,生姜。 洗干净备用。
  • 步骤 3/16
    所有的菜洗干净后先把腐竹切成一小截过两遍凉水,直到水清澈后再次浸泡。
  • 步骤 4/16
    圆辣椒切块装入盘中备用,爱吃辣的可以放尖椒,我家儿子不吃辣,所以放的圆辣椒。
  • 步骤 5/16
    胡萝卜切片装入盘中备用。
  • 步骤 6/16
    葱切丝装盘备用。
  • 步骤 7/16
    木耳洗干净沥干水份装盘备用。
  • 步骤 8/16
    肉切片,生姜切丝装碗里。
  • 步骤 9/16
    碗里倒入玉米淀粉,胡椒粉,生抽。
  • 步骤 10/16
    搅拌均匀腌制。
  • 步骤 11/16
    锅中倒油烧热。
  • 步骤 12/16
    倒入腌制好的肉片。
  • 步骤 13/16
    肉片没有血红色就熟了,加入葱丝爆香。
  • 步骤 14/16
    倒入事先准备好的圆辣椒,木耳,胡萝卜进行翻炒。
  • 步骤 15/16
    腐竹沥干水份倒入锅里翻炒,加入少许盐,生抽,鸡精。
  • 步骤 16/16
    出锅了。很香很香。
小贴士

1.所有的菜中为什么要先切腐竹呢?因为腐竹泡的时候是整体浸泡的,切成小截后用凉水冲洗两遍,可以使腐竹的心儿更好的浸泡。

2. 为什么切好的腐竹还要用凉水冲洗两遍呢?大家都知道腐竹是用黄豆做的,黄豆中有一种物质对人身体是有害的,所以要冲洗干净。

3.肉里面加入淀粉会使肉变得很嫩,腌制的时候不用放盐了,因为生抽本身是咸的。

4.木耳洗干净后要沥干水份,因为木耳如果有水份的话,倒入锅里之后水份会到处乱溅,容易烫伤人。

5. 胡萝卜,圆辣椒,木耳都属于配菜,多少可以自己决定用量。

发布于 2022-09-23
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