蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。 品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。 蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。自过年以来很久没看到有这么新鲜的蒜薹卖呢，所以就买了点回来
喜欢吃脆的，炒断生就行了，如果要吃绵点的可以加少量水焖一下