杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效 祛脂降压杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 提高免疫力杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 消食杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症
杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃，煮熟后的杏鲍菇营养又美味。