杏鲍菇的肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，它具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇有好多烹制方法，耗油杏鲍菇咸中带有一点鲜甜，味道很好。
杏鲍菇先洗净在切。这样就很容易吸干水分。