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菠萝包
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楷模

香甜的菠萝包，外皮酥脆，内里绵软。放至第二天依然柔软湿润，有时间的时候烤几个，再热杯牛奶，就是一顿不错的早餐了。

时间:1-2小时
食材
盐 2克
蛋液 15ML
黄油 12克
奶粉 5克
水 60克
细砂糖 20克
酵母 2克
低粉 20克
高粉 100克
黄油 24克
糖粉 20克
奶粉 5克
低粉 40克
蛋液 12克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    混合主料中的所有原料，后油法揉至面团扩展。
  • 步骤 2/15
    等待发酵。
  • 步骤 3/15
    黄油软化，放入糖粉、奶粉打至发白。
  • 步骤 4/15
    分两次加入蛋液后筛入低粉，拌匀。如果您觉得面团太稀软，可以放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 5/15
    主料面团发至2.5倍大。
  • 步骤 6/15
    按压排气。
  • 步骤 7/15
    分成4份儿。
  • 步骤 8/15
    揉圆，静置15分钟。
  • 步骤 9/15
    冷藏后的菠萝皮面团分成4份。
  • 步骤 10/15
    用菠萝皮包裹面团。
  • 步骤 11/15
    底部不用包。
  • 步骤 12/15
    收口朝下摆入烤盘，用刀划出菠萝皮花纹，等待发酵。
  • 步骤 13/15
    菠萝包再次发至1.5倍大。烤箱预热180度，中层上下火烤15到20分钟。
  • 步骤 14/15
    烤好的菠萝包立即从烤箱取出，晾凉后食用。
  • 步骤 15/15
    成品。
小贴士

各家烤箱大小功率不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。

发布于 2022-05-11
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