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金汤娃娃菜
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拜月狼君涅梦

又到了流感爆发季，而据说今年冬天的流感来得格外凶猛一些，各大医院的儿科门诊都快被挤爆了。好多宝妈也纷纷留言问我要一些适合宝宝发烧生病期间食用的食谱。

宝宝生病了，真是没啥胃口呀，咱们别着急催着宝宝多吃辅食，给宝宝准备一些流质、半流质的食物，食材方面要选择一些可以提高免疫力的食材，宝宝能吃多少吃多少，适当地补充一下能量。

时间:10-30分钟
食材
南瓜 30克
牛肉 30克
娃娃菜 适量
玉米淀粉 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材：南瓜30g，牛肉30g，娃娃菜适量，玉米淀粉5g。 PS：因为这道辅食我一般会做给小思同学当午餐吃，如果只有南瓜、娃娃菜的话，在蛋白质方面就会有一点缺少。所以我额外加一点牛肉末，但我知道好多宝宝现在可能还嚼不动牛肉末。
  • 步骤 2/18
    把南瓜去皮后，切成小块儿。 PS：还记得小思妈妈之前跟您分享的南瓜挑选方法吗？一定要用手掂量一下南瓜的重量，选择比较重的南瓜，通常口感味道都很足。如果掂起来太轻，那南瓜多半还没有熟透呀。
  • 步骤 3/18
    把南瓜放入蒸锅蒸15-20分钟，直到把南瓜蒸熟。
  • 步骤 4/18
    趁着蒸南瓜的时候，咱们可以先来处理其他食材呀！烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中焯30秒左右。 PS：姐妹们在给青菜焯水的时候，一定要注意需要先焯水后切碎，而不是切碎后再焯水。因为青菜中所含有的维生素大部分都是水溶性维生素，切碎后再焯水，水溶性维生素会流失得会更严重。 但你不能因为害怕维生素流失，就不焯水哈。因为这是去掉蔬菜菜上的亚硝酸盐和残留农药非常重要的一步。
  • 步骤 5/18
    趁着蒸南瓜的时候，咱们可以先来处理其他食材呀！烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中焯30秒左右。 PS：姐妹们在给青菜焯水的时候，一定要注意需要先焯水后切碎，而不是切碎后再焯水。因为青菜中所含有的维生素大部分都是水溶性维生素，切碎后再焯水，水溶性维生素会流失得会更严重。 但你不能因为害怕维生素流失，就不焯水哈。因为这是去掉蔬菜菜上的亚硝酸盐和残留农药非常重要的一步。
  • 步骤 6/18
    把牛肉的筋膜去掉后，切成小块儿。 PS：如果宝宝对肉类的腥味比较敏感，你可以用姜片泡温水，做出姜水，用来腌制下牛肉，用这种方法来给牛肉去去腥。
  • 步骤 7/18
    把牛肉放入搅拌机中搅拌成细腻的牛肉泥。如果家里没有搅拌机，也可以用刀来剁肉馅，把牛肉剁成细腻的肉末。
  • 步骤 8/18
    把牛肉泥搅打好，可以放到小碗中备用。 PS：搅好的肉泥需要再用筷子搅一搅，把比较大块的白色的肉筋挑出来。
  • 步骤 9/18
    等牛肉和娃娃菜都准备得差不多了，南瓜也快蒸熟了，再把蒸熟的南瓜倒入搅拌机中。
  • 步骤 10/18
    加入适量的清水，将南瓜搅打成细腻的南瓜泥。 PS：这里的加水量就很随意了，多多少少对成品的影响不大。只要能保证南瓜能搅拌成顺滑的南瓜汁就行。
  • 步骤 11/18
    把搅好的南瓜汁倒入碗中备用。
  • 步骤 12/18
    另起一锅，在锅底刷少许植物油，加少许葱花炒香，再加入牛肉泥，翻炒成肉末。 PS：小思妈妈在这里再嘱咐一下，3岁以下的宝宝可能会觉得牛肉末很柴，嚼不动。所以别强迫宝宝非要直接去吃牛肉末，咱们用平时储备的丸子来制作也特别不错。一样可以吸收营养，也可以锻炼咀嚼能力。
  • 步骤 13/18
    在锅中加入适量清水，烧开后再加入切好的娃娃菜。 PS：锅中的水量没过菜就差不多了，我大约加了300g清水，这样能将菜煮熟又不会干锅。别一股脑地把水加得太多了，稍候加了南瓜汁就会变得更稀啦。
  • 步骤 14/18
    可以在汤中加几颗枸杞，一期炖煮5分钟左右，这样还能起到解热止咳的效果，也能提高宝宝免疫力，更滋补。
  • 步骤 15/18
    等到食材差不多熟透了，加入准备好的南瓜汁，继续熬煮。
  • 步骤 16/18
    为了让整道菜看起来更有食欲，我临出锅前还调了个水淀粉汁， 把玉米淀粉加上20g清水，混合成水淀粉，加入汤中即可，这样可以让汤汁更加浓郁晶莹。
  • 步骤 17/18
    最后继续大火收汁，炖煮至所有食材熟透就可以了。
  • 步骤 18/18
    最后继续大火收汁，炖煮至所有食材熟透就可以了。
小贴士

如果宝宝对肉类的腥味比较敏感，你可以用姜片泡温水，做出姜水，用来腌制下牛肉，用这种方法来给牛肉去去腥。

发布于 2022-03-29
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