新疆人爱吃拌面，那是家常便饭。拌面也称拉条子。新疆人午餐吃一盘拌面，能够扎实一整天！
做拉条子是个功夫活儿，比较费时间。首先要将面团和好，再将面团醒面20分钟，再揉面团至光滑，抹少许油防粘面板，接着再醒面一会，才能擀开搓制拉条子。经常做拉条子，动作熟练了，拉出的拉条子光滑匀称，吃起来更劲道。
四季豆拌面也是家常拌面，取材容易，制作方便，适合大众口味。
拉条子捞起装入盘中，上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是美味的拌面啦！
和好的面团要醒面20分钟，揉光滑抹少许油防粘面板；
水烧开，将面棍棍拉长拉细后下入，经常做拉条子，动作熟练了，拉得就均匀了；
炒四季豆要加半碗开水炖一炖，豆角炒不熟易中毒；
拉条子捞起装入盘中，上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是拌面啦。