西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
不喜欢西红柿皮可以用开水烫一下剥掉。