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韭菜炒油炸豆腐
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奚笑天沙

春天的韭菜又嫩又香趁着季节多吃一些，这一季每次买菜我都会买一些韭菜回来，炒肉丝、炒鸡蛋、炒腊肉、炒豆腐放一些韭菜同炒香香的很下饭，炒好的菜肴都被家人扫光光。

食材
豆腐 400g
油 适量
盐 适量
韭菜 150g
姜 适量
蒜 适量
豆豉 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
花椒油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    平底锅倒少许油烧热，买回来的豆腐切成0.5厘米厚的豆腐片，将豆腐片下入油锅两面煎黄。
  • 步骤 2/8
    把煎好的豆腐切成小条备用。
  • 步骤 3/8
    洗好的韭菜切小段，姜蒜切碎备用。
  • 步骤 4/8
    取一小碗，放入两匙水，一匙生抽、少许老抽、白糖、鸡精、淀粉、香油、花椒油搅匀调成味汁备用。
  • 步骤 5/8
    锅中倒少量油烧热，下豆豉和姜蒜碎煸炒出香味。
  • 步骤 6/8
    下豆腐条翻炒一会。
  • 步骤 7/8
    放入韭菜翻炒断生。
  • 步骤 8/8
    倒入调好的味汁翻炒均匀后即可关火装盘。
小贴士

1、韭菜不可久炒，起锅前放入翻炒断生即可。

2、提前调好味汁，炒菜时不会手忙脚乱。

发布于 2023-02-05
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