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蚝油杏鲍菇
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韩真zZ

杏鲍菇是很普通的家常食材，杏鲍菇和蚝油搭配，更能突出杏鲍菇的鲜美，有弹性口感好。杏鲍菇先焯水，然后炒的杏鲍菇吸收了蚝油的味道，再搭配上青红椒。用蚝油汁来提香提味，味道鲜美口感脆嫩，真的是颜色好看有好吃，是道不错的下饭菜。

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 2个
青椒 2个
红椒 1个
蚝油 适量
冰糖 少许
食用油 适量
生姜 1块
大蒜 2粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将所有食材清洗干净后备用
  • 步骤 2/15
    将杏鲍菇切成菱角片备用
  • 步骤 3/15
    将青红椒 切成菱角片，生姜，大蒜切成末备用。
  • 步骤 4/15
    锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水
  • 步骤 5/15
    将焯好水的杏鲍菇过凉水
  • 步骤 6/15
    杏鲍菇过凉水片刻后捞出控干水分
  • 步骤 7/15
    锅里放入油，烧热后放入生姜大蒜煸炒出香味后，再关掉火。
  • 步骤 8/15
    加入适量的酱油和蚝油
  • 步骤 9/15
    加入冰糖后，再打开小火慢慢的搅拌均匀，使其冰糖融化
  • 步骤 10/15
    如图：这样控好水的杏鲍菇放入锅中，开中火翻炒均匀。
  • 步骤 11/15
    如图：杏鲍菇把耗油汤汁吸收的差不多的时，就放入青红椒，翻炒均匀
  • 步骤 12/15
    如图：青红椒翻炒断生后，关火即可装盘
  • 步骤 13/15
    盛出盘中即可上桌开动啦
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

１、这道菜有了蚝油和酱油的咸度，所以就不用加盐了

２、 加了冰糖不但口感好，而且菜色泽更好，有亮度，最好别选用白糖

发布于 2023-06-08
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