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芽菜烂肉
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小拼头哘全

芽菜烂肉一直都是四川的一道家常菜，也是一道可以上得了餐厅的食谱，怎样可以方便快捷简单地炒出一种别样的风味?看看我们怎么操作的吧！

我家非常喜欢这么满满的炒上一盘，吃面的时候放上一大勺，荤素搭配健康美味！

时间:10分钟内
食材
猪肉 200g
油 适量
泡椒 3个
芽菜 300g
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材：猪肉、泡椒
  • 步骤 2/12
    准备好食材：芽菜
  • 步骤 3/12
    芽菜洗干净
  • 步骤 4/12
    猪肉剁碎
  • 步骤 5/12
    鸡蛋达成蛋液
  • 步骤 6/12
    泡椒切成丝
  • 步骤 7/12
    锅内置油，油要多一些（比正常炒菜的油多）
  • 步骤 8/12
    猪肉糜冷油下锅，容易炒散
  • 步骤 9/12
    猪肉糜炒散后，加泡椒一起炒
  • 步骤 10/12
    鸡蛋液淋到菜上，炒匀
  • 步骤 11/12
    鸡蛋液很容易熟，炒一会就可以了 这时候把猪肉糜往锅边赶，中间留出一个洞来，你可以看到中间有较多的食用油
  • 步骤 12/12
    把芽菜倒到中间，因为芽菜比较费油 炒匀，芽菜烂肉就炒好了！香喷喷！
小贴士

炒芽菜烂肉用比平时多一些的油，猪肉糜一定要冷油下锅才容易炒散

鸡蛋液要沿着锅淋上去，这样鸡蛋才能粘到肉粒上

加芽菜的时候，要把肉糜赶到锅边，中间留出空间倒入芽菜

发布于 2024-02-24
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