有些传统菜式，历经多年，已传承着中华传统美食文化，仿佛它就是中华美食的代言之一。虽然而今你我不常食之，却是不得不学的菜式，今秋没有买到梅干菜，尝试做了芽菜扣肉，在食材的选购上稍微欠缺，结果还是令人满意的，又一道过年可以拿得出手的菜肴诞生。
️最重要的一点：炸五花肉皮时，千万千万要盖锅盖，否则真的要毁容，不开玩笑，我是被烫伤过的，去医院治疗，两周才好，现在还有疤痕。现在我炸东西都穿棉服、戴手套口罩，整怕了。
️芽菜或梅干菜要洗去沙尘，洗淡盐味，自己加料炒制。