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芽菜扣肉
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太上老君interior
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食材
带皮五花肉 500克
芽菜 50克
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
十三香 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将带皮五花肉放入锅里加上水,一点料酒,葱和姜煮至断生(就是用筷子扎不再有血水)
  • 步骤 2/8
    捞出擦去水分,将皮抹上老抽
  • 步骤 3/8
    将锅中倒少许油,把肉皮朝下再热锅中煎成深色
  • 步骤 4/8
    再放入煮肉的汤中泡到肉皮稍微起皱
  • 步骤 5/8
    捞出片成薄片,皮朝下放在小湓或大碗中,碎肉放在上面
  • 步骤 6/8
    肉上放上芽菜(不用放盐,芽菜很咸,喜欢菜多的可以将芽菜用水投去一些盐分)
  • 步骤 7/8
    再放上葱花和几片姜撒上酱油和十三香
  • 步骤 8/8
    大火蒸30分钟后取出盖上盘子反扣即成
发布于 2018-10-21
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