双色椰香曲奇
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池白萍蚀

春天,总是充满奇迹的季节。

这个春天,我拥有了我的烘焙终极配置家宝德UKOEO HBD-6003烤箱,65升的大容量,是每个烘焙爱好者的终极梦想吧,而我的这个梦现在已经实现啦。

想起烤箱快递到的那天,本来想我一女汉子慢慢搬应该可以的吧,结果一看,额滴个神啊,完全无法横抱,更别说搬动了,22kg啊,这材质是有多厚啊,嘿嘿~

烤箱做工细节都非常好,最最重要的是上色均匀,温度很准,更更重要的是容量大啊,以前25升烤箱烤两盘的饼干,这次一盘足以搞定,太爽啦!

时间:10-30分钟
食材
黄油 130g
细砂糖 35g
糖粉 65g
全蛋液 50g
普通面粉 160g
椰子粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油室温软化,加入糖粉,细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松,颜色变浅。分三次加入蛋液,用打蛋器搅打均匀,每次都要等黄油和蛋液融合后再加下一次,打发好的黄油呈现非常蓬松轻盈的状态,提起打蛋头可以形成锋利的边缘。
  • 步骤 2/5
    将黄油均分2份,其中一份筛入80g面粉,15g玉米淀粉,5g椰子粉,另一份筛入80g面粉,15g玉米淀粉,5g抹茶粉,分别用刮刀翻拌均匀至无干面。
  • 步骤 3/5
    两个颜色的面糊一起装在裱花袋中,(此时预热烤箱),力度均匀的挤在铺好油纸的烤盘上。
  • 步骤 4/5
    放入预热好的烤箱,上下管都是180度,上数第二层,10~15分钟(时间视曲奇大小而定),烤至微微金黄。最后几分钟最好在旁边守着,以免上色过度。
  • 步骤 5/5
    烤好后马上拿出来,等晾凉了就会很酥脆了。如果烤好后没有及时拿出来,烤箱的预热会使烘烤过度,很可能就焦了。
小贴士

烤一盘饼干,是很好的测试新烤箱温准和受热的方法,按照原配方的温度烘烤,然后观察并计时,如果提早发现焦了,就说明烤箱温度偏高,如果过了既定时间仍然没有达到预期的上色,则可以判断烤箱温度偏低。

这次实际测出来的效果验证了UKOEO HBD-6003此款烤箱基本没有温差。

在没有开热风的情况下,整盘曲奇饼干上色几乎一致,说明上下受热都很均匀。

底部上色比顶部深,是因为底部烤盘受热更直接,导热更快,并不能说明底火温度高。底火是否高还需要再用其他方法测试。

发布于 2024-06-14
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