营养专家说一个人每天要吃一斤蔬菜，尤其是糖尿病患者和减肥人士。时下是青菜、大白菜上市的季节，开始好吃了。可是每天单吃青菜或者大白菜很乏味。在11.14世界糖尿病日来临之前，将这两种菜翻翻花样，献给糖尿病患者和减肥人士。
大白菜是个很好蔬菜。大白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
大白菜口感很鲜美。也很容易和其他蔬菜搭配。喜欢食用大白菜的人群相当多。有许多的做法，我为这次活动做的是我们传统做法“素滥和”。原料可以自己任意搭配。
辅料很简单：素油、盐、鸡精，很原味的。
对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。