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樱桃派
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潮淤男弦仍

高考期间的假期和老爸一起去农家院摘的樱桃，把里面红的比较酸的都挑了出来做成了樱桃派，酸酸甜甜的味道非常棒呢。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
细砂糖 15g
黄油 50g
蛋黄 8g
冷水 25g
盐 1g
樱桃 300g
糖 25+35g
玉米淀粉 10g
水 100g
盐 1g
柠檬汁 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    新鲜的樱桃洗净去核
  • 步骤 2/17
    加上25g糖拌匀
  • 步骤 3/17
    腌制两个小时以上
  • 步骤 4/17
    腌好的樱桃将液汁滤出，分别备好
  • 步骤 5/17
    腌制樱桃的过程中把主料中面粉和糖过筛加入软化的黄油
  • 步骤 6/17
    用手和成粗玉米面状
  • 步骤 7/17
    冷水，蛋黄，盐混合
  • 步骤 8/17
    搅拌均匀，使盐完全溶解
  • 步骤 9/17
    将蛋黄液倒入粉中
  • 步骤 10/17
    和成面团，放入冰箱冷藏2小时以上
  • 步骤 11/17
    樱桃液加上水共计100g。然后在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。
  • 步骤 12/17
    倒入锅中加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠状。
  • 步骤 13/17
    趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却即可。
  • 步骤 14/17
    将派皮擀成薄饼
  • 步骤 15/17
    将面片盖在派皮上，用擀面杖截去边角
  • 步骤 16/17
    用叉子扎上小孔放进预热好的烤箱190度，至派皮表面微黄(大概需要25-35分钟)。
  • 步骤 17/17
    烤好的派皮冷却后，填入馅料即可食用。
小贴士

无

发布于 2023-04-12
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