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樱桃派
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裴春蝶裴

上网买了一箱樱桃，味道不是很好，决定做个派试试，没有想到味道超赞，一点点酸甜口味内馅，炎热夏天开胃甜品

时间:1-2小时
食材
黄油 108克
低筋粉 270克
细砂糖 30克
蛋黄液 15克
水 33克
新鲜樱桃(馅) 300克
糖(馅) 80克
玉米淀粉(馅) 10克
清水(馅) 少许
蛋黄液(刷面) 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油在室温下软化到用手轻轻可以按下即可
  • 步骤 2/9
    将黄油和低筋面粉在盆内混合
  • 步骤 3/9
    抓捏至黄油和低粉融合，呈大颗的粉粒状
  • 步骤 4/9
    加入蛋黄液、细砂糖、冷水在盆内先混合融化，水可以慢慢加
  • 步骤 5/9
    用手捏成团，揉好面团很光滑，不粘手也不粘盆，将揉好面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟
  • 步骤 6/9
    樱桃洗净，拿吸管从底部往上一戳，里面核就出来，非常方便
  • 步骤 7/9
    樱桃倒入锅里加入白砂糖和水翻炒片刻
  • 步骤 8/9
    中火烧开，玉米淀粉加水调好倒入锅中，加入一点点柠檬汁，出锅放凉备用
  • 步骤 9/9
    将松弛好派面团分成大小2份，分别擀成直径大于派盘的圆形，这个步骤忘记拍照
小贴士

编织的时候可以先在工作台上试编一边比较好，派皮可以切厚一点，这样编的时候不容易断

发布于 2019-01-20
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