提起马齿菜,相信很多人都不会陌生,尤其是对于生活在农村的人,更是熟悉,在田间地头到处是它的身影,可以说是最受大家喜爱的野菜。新鲜的马齿苋口感脆嫩,吃起来象苋菜一样滑滑的,略有些酸。虽是野菜,味道也不能算是最好的,但是它的营养保健价值却相当的高。马齿菜,又名马齿苋,地方不同叫法不一样,我们这里叫做马齿菜,是一年生草本植物。别名长命菜,全国各地都有。它生长于田间路边,,可以炒,凉拌或者做馅,马齿苋中含有很多钾盐,有着很好的清热解毒、利尿通淋等作用,并且具有很高的营养价值和药用价值,有着“天然抗生素”之称。这主要得益于马齿苋富含的维生素E,在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人们证实马齿菜是一种很美味的野菜。一般在夏秋季节食用最佳,这个季节的马齿苋的茎叶繁茂,汁水充足。
我们这里的马齿菜也是一样,现在也是鲜嫩的季节,市场上有很多,问问价格还可以接受,一公斤8元,就是不太干净,看着乱糟糟,还要花费时间去择去掉根部,我收拾了一会,发现清洗一会,马齿菜可以说少了3分之一,那些都是不能吃了,所以买菜还是要干净的,虽然价格贵点,但是不用自己花时间去择。这样算下来了,价格也就和择干净的价格差不多了。小时候就吃过马齿菜,有凉拌的,炒的,做馅的等,那时候是不用花钱买的,都是自己去地里挖一些,回家洗洗就可以做出想吃的味道了。吃的最多的就是做馅包包子,就是过年也吃过马齿菜肉馅包子,那是夏天用新鲜的马齿菜晒干的,留着冬天包包子,真是美味啊!
现在的马齿菜都是新鲜的,你要凉拌和炒吃腻味了,可以包饺子吃了,把马齿菜洗净下开水里烫几十秒,快速捞起过凉水切末,最好用猪肉做馅,最好肥瘦相宜的肉最好,它的美味全靠这个肉味带来,马齿菜的带有淡淡的酸味,被焯水去掉,加上肉味的鲜美,真是好吃啊!小伙伴们趁着吃马齿菜的季节多吃吧,错过了就得等一年了。
1、马齿菜一定要用新鲜的又鲜嫩的,这样才好吃,千万不可久烫
2、猪肉最好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例,也可以4:6)看你的口味了
3、香葱加多些,味道更好吃。