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皮蛋瘦肉粥
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匆说言词撩

下了三天的雨，空气很湿冷，一大早起来给儿子熬了些皮蛋瘦肉粥，去去寒气，增加一些热量。

食材
香米 100g
皮蛋 1个
瘦肉 50g
姜碎 适量
鸡精 10g
淀粉 10g
黄酒 15g
胡椒粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香米洗净温水浸泡20分钟
  • 步骤 2/10
    皮蛋切粒，姜切成姜米。把姜米加入到皮蛋里加少量黄酒拌匀去腥。
  • 步骤 3/10
    瘦肉切粗粒加盐、淀粉、黄酒抓匀。
  • 步骤 4/10
    取一大点的碗倒入开水，把肉粒倒入浸泡10分钟。
  • 步骤 5/10
    锅内加适量水烧开倒入泡好的香米大火煮开，转中小火慢煮。
  • 步骤 6/10
    这是浸泡10分钟后的情况。这部的主要目的是去除肉的杂质和腥味。
  • 步骤 7/10
    把肉粒捞出控净水分。
  • 步骤 8/10
    当米煮到6成熟时，加入皮蛋和姜米的混合物、胡椒粉继续煮。
  • 步骤 9/10
    煮到米粒饱满有8、9成熟时加入肉粒。
  • 步骤 10/10
    煮到您需要的稠度，再加入鸡精调味，就可出锅了。
小贴士

1：粥的稠度根据您自己的喜好调节。

2:第4部是给肉去腥，请不要省略。

3：皮蛋不要放早了，会烂掉的。

发布于 2022-09-29
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