粥，一般来说，人人都会做，但要做得一锅好粥，从选米开始，到熬制底粥及配菜的环节，都得要花点时间及心思不可。这儿只是想将自己熬粥的一些体会按步骤说出来，与豆亲交流，其它就不啰嗦了。
1、鲍鱼从下锅到出锅，它在沸开的粥中不要超过4分钟，否则，过老，口感差，极难吃。
2、底粥一次可做多一点，冷藏保鲜，用时拿来用小锅煮开，再加其它食材，就能做不同品种的靓粥了，也省了不少熬粥的时间。
3、这里选择的鲍鱼是大连鲍，那儿产的鲍质量有点保证。选择时，要观察它的碗足边沿有否暗绿色，否则就已经让重金属污染了，再已经用指甲轻刮碗足中央，露出洁白的肉质及其边沿向上翘起，才是良品。