鲍鱼粥源于韩国济州岛，因为主要材料是鲍鱼，因此得名鲍鱼粥。鲍鱼粥一定要用活杀的鲍鱼做，个头不要太大，鲍鱼剖开，去壳，将整只鲍鱼一切为二，然后切成细片，但不要切得太碎。尤其值得一提的是粥中黄、绿色的东西，是鲍鱼的内脏。它有点像螃蟹的膏黄。鲍鱼因吃了新鲜海草，内脏发出浅浅绿光。它来自大海的精华，也是鲍鱼的精华。和香米一起煮，米粥香糯爽滑，鲍鱼鲜嫩有嚼劲。
活鲍鱼身上的附着体较多，用干净牙刷很容易清理掉。