Name: 芒果樱桃蛋挞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 黄油 125g; 细砂糖 70g; 鸡蛋 1个; 蛋黄 1个; 低筋面粉 250g; 奶油奶酪 100g; 芒果 半个; 糖粉 40g; 樱桃 100g

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芒果樱桃蛋挞

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拉扯complexity

如果你喜欢在午后的暖暖阳光里，坐着喝喝茶,听听音乐，装装小资那么一块刚刚出炉的芒果樱桃蛋挞点缀再适合不过，此蛋挞口感甜蜜，酥脆的饼皮与香甜的馅料配合起来，总能让人感觉惬意.

食材

黄油 125g

细砂糖 70g

鸡蛋 1个

蛋黄 1个

低筋面粉 250g

奶油奶酪 100g

芒果半个

糖粉 40g

樱桃 100g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将做挞皮材料中的鸡蛋和蛋黄打入小碗，搅散.
步骤 2/22

下软化后的黄油加糖.
步骤 3/22

用电动打蛋器打发,(如图)
步骤 4/22

分次加入蛋液，搅打均匀.
步骤 5/22

筛入低筋粉、盐，拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
步骤 6/22

取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模.
步骤 7/22

然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模.
步骤 8/22

注意边缘要比模具高出一些.
步骤 9/22

将做好的挞皮依次摆放入烤盘，用叉子在底部戳洞
步骤 10/22

然后送入预热好,上下火的烤箱中层， 180度约22分钟.
步骤 11/22

出炉后晾凉备用.
步骤 12/22

芝士馅: 奶酪100g+淡奶油40g
步骤 13/22

一起放入小盆中隔水加热并不断搅拌.
步骤 14/22

直至达到顺滑状态，取出放凉备用.
步骤 15/22

淡奶油100g+糖粉60g，
步骤 16/22

隔冰水慢速打至7分发.
步骤 17/22

.然后将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中，继续搅打均匀.
步骤 18/22

芒果去皮切成小粒.倒入打匀的奶油奶酪中.拌匀
步骤 19/22

搅拌匀既可.
步骤 20/22

将草莓芝士糊装入晾凉的挞皮，
步骤 21/22

送入烤箱上下火中层，180度约10分钟；
步骤 22/22

出炉晾凉摆上洗净的樱桃即可食用.

小贴士

1. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，每次都要搅打均匀并完全融合后再加入下一次，以免油水分离.

2. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间，否则太软不易成型.

3. 捏制挞皮时不易过薄，否则烤好的挞皮脱模时容易碎裂.

发布于 2024-05-25