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高山炕洋芋
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頋大囡

吴先生是长阳土家族的，他那儿的特色小吃就是这款高山炕洋芋。选用的是当地海拔500m以上的原种小土豆，用当地自产的菜籽油炸制而成。香飘满屋，外焦里糯！

时间:10-30分钟
食材
土豆 500g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    煮至七成熟的小土豆去皮备用
  • 步骤 2/9
    大蒜拍扁切片，姜切片备用
  • 步骤 3/9
    热锅放油，油热后放入大蒜、姜片爆香
  • 步骤 4/9
    倒入小土豆
  • 步骤 5/9
    炸干土豆表面水分后放入适量的盐
  • 步骤 6/9
    当土豆炸至金黄，准备出锅前加入适量的鸡精
  • 步骤 7/9
    起锅盛出，撒上葱花
  • 步骤 8/9
    也可备好辣椒酱蘸食
  • 步骤 9/9
    一盘色香味俱全的当地特色小吃就做好了
小贴士

土豆不要煮的太熟，要不去皮时表面就不光滑了

炸至八成熟时放盐，这样更容易入味，色泽也鲜亮些

发布于 2022-09-16
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