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腰果蛋白饼
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冰箱里一直放着上次把蛋挞剩下的鸡蛋清。今天中午看见干果盒内还有少许腰果，就正好利用一下这些边角料，试着做一下蛋白饼吧！没想到做出来还不错呢！色泽金黄，口味酥脆。等儿子晚上放学后，让他也尝尝口味如何吧！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋清 30g
低筋面粉 15g
腰果片 20g
黄油 10g
白砂糖 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鸡蛋清放到无油无水的碗中，倒入几滴柠檬汁。
  • 步骤 2/8
    用打蛋器打发，分三次放入白砂糖，直到提起打蛋器后，能拉出直立的尖角（即干性发泡）
  • 步骤 3/8
    倒入过筛后的面粉，用橡胶刮刀快速上下翻拌，使之蛋白和面粉混合均匀。
  • 步骤 4/8
    放入腰果粒，翻拌均匀。
  • 步骤 5/8
    提前把黄油融化成液态，倒入面糊中。
  • 步骤 6/8
    再次快速翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    用勺子舀一小勺面糊，放在铺好的油纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平，使薄薄的一层面糊均匀地铺在油纸上。
  • 步骤 8/8
    把烤盘放入预热至上下火150度的烤盘中，烤13分钟左右，呈金黄色后出炉晾凉即可。
小贴士

1、翻拌的时候一定要迅速，不要画圈搅拌，以免消泡。

2、摊面糊的时候，尽量均匀些，薄薄的。这样才可以上色均匀和美观。

发布于 2023-05-05
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