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冷藏发酵焦糖哈斯
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一只皮d

哈斯面包是软式法国面包的一种， 因为用牛奶代替全部的水，吃起来柔软中带有嚼劲，口感绵密。正版应该有奶油，此方省略。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 380g
焦糖浆 70g
牛奶 130g
酵母 5g
玉米油 25g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有材料放入面包桶，揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/10
    装入保鲜袋冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 3/10
    取出排气分成四等份。
  • 步骤 4/10
    取一份整成橄榄形。
  • 步骤 5/10
    擀成长薄片，卷起。
  • 步骤 6/10
    擀成长方形面片。
  • 步骤 7/10
    两端向中间卷起。
  • 步骤 8/10
    收口朝下，摆入烤盘。
  • 步骤 9/10
    发酵至两倍大，表面划出纹理。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热180度，中层烤20-25分钟。烤时，烤箱下层放些热水，制造蒸汽效果更松软。
小贴士

无

发布于 2022-12-03
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