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玫瑰花面包
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弓天涯嘯西風

玫瑰面包，一款简单又容易出彩的面包，满满的创意，美美的造型，适合新手的一款简易面包。

食材
高筋粉 250g
干酵母 3g
细砂糖 40g
盐 3g
蛋 25g
水 130g
色拉油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    称好各种原料的份量，倒在一起搅拌成团。（注意酵母不能跟糖或盐直接接触----前辈告诫，）
  • 步骤 2/8
    揉搓摔打至扩展程度----取一小块面团拉伸至有薄膜状，破洞类似有齿状为达到扩展程度了（如图）。达到这个程度表示可以用来制作甜面包了。
  • 步骤 3/8
    将至扩展程度的面团收圆，进行基础发酵（28-29度，湿度75%）；发至两倍大，用食指粘上高粉插入面团中间，插孔不回缩为发酵完毕；如果回缩表示还没发酵完整，可继续发酵多点时间至发酵完毕。
  • 步骤 4/8
    切割分团滚圆进行醒发（室温即可）。 15分钟后醒发结束，整型。（这里容易犯个错误，就是从最外面的一片开始卷，结果做出来是风车状，不是花。）
  • 步骤 5/8
    从右往左卷，卷成团；
  • 步骤 6/8
    对半切开；
  • 步骤 7/8
    对应竖立，排进烤盘里进行最后发酵；
  • 步骤 8/8
    发酵完毕，刷蛋液，预热烤箱190度，烤15-20分钟即可。
小贴士

注意卷团时，要从最外面的一片开始卷，要不，出来的结果做会是风车状，不是花状。

发布于 2024-07-27
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