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葱香面包
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狙量谜队临

明天的早餐，最近早餐都以中式为主，今天做月饼无比的不顺利，不是把皮掉地上，就是用错馅。伤心死了，于是做个面包，寻找自信。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 188g
黄油 15g
盐 2g
酵母 2g
清水 100g
蛋液 17g
葱花 30g
玉米油 1小匙
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除黄油以外的材料全部加入盆里
  • 步骤 2/12
    和到如图所示的样子
  • 步骤 3/12
    加入黄油
  • 步骤 4/12
    和到完全扩展阶段
  • 步骤 5/12
    将和好的面在室温下发酵至两倍大
  • 步骤 6/12
    分成5份，滚圆，松驰15分钟
  • 步骤 7/12
    松驰好的面团擀成橄榄形
  • 步骤 8/12
    从一头开始卷，并将面团尾端粘贴，即成橄榄形
  • 步骤 9/12
    放入烤盘里进行二次发酵
  • 步骤 10/12
    二次发酵快结束时准备馅料，30克葱，一大勺大蛋液，一小勺玉米油在加适量胡桃粉待用
  • 步骤 11/12
    二发结束后在面包上均匀抹上蛋液，用利刀在中间划口，烤箱200度预热
  • 步骤 12/12
    香葱里加入少量盐混匀后用勺子将葱舀到面包的切口入，送入烤箱，200度20分钟左右即可
小贴士

1.如果不太会和面，和至图2所示的样子即可，不用揉到完全扩展

2.葱馅里最后加盐，否则盐会将葱腌出水

3.做好的面包放凉后密封保存

发布于 2023-05-13
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