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奥尔良葱香面包
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叭赘窒浩至

奥尔良葱香面包

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 240g
白糖 10g
盐 1g
鸡蛋 1个
牛奶 80ml
酵母 2g
香葱 30g
奥尔良烤肉料 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好烘焙材料。
  • 步骤 2/17
    面粉倒入料理盆，加入白糖、盐、鸡蛋；酵母加入牛奶中，混合均匀，倒入料理盆。
  • 步骤 3/17
    面团拌成无干粉状，揉匀。
  • 步骤 4/17
    手工揉面至面筋扩展。
  • 步骤 5/17
    收圆入盆，温暖处发酵90分钟至2倍大。
  • 步骤 6/17
    准备好香葱和奥尔良烤肉料。香葱洗净沥干水分切细粒备用。
  • 步骤 7/17
    面团取出排气，分割成三份，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 8/17
    取一份面团擀开成长方形，撒上奥尔良烤肉料和葱花。
  • 步骤 9/17
    从一边卷起成长条状。
  • 步骤 10/17
    依次做完三个面团。
  • 步骤 11/17
    三个接头处捏紧，从一端起，编成辫子。
  • 步骤 12/17
    收尾处捏紧。
  • 步骤 13/17
    两头向下折叠。
  • 步骤 14/17
    放入模具，入温暖处发酵40分钟。
  • 步骤 15/17
    面包生胚明显膨大，喷一层水汽送入烤箱。
  • 步骤 16/17
    烤箱提前预热。烤箱中下层，上下火170度，25分钟。
  • 步骤 17/17
    面包低糖无油所以上色很淡，但葱香味很浓的。
小贴士

1、因为配方里的糖分很低，面包上色很淡。

2、我用的模具是250克，可以做两个。

3、烤制时间和温度随烤箱性能灵活掌握。

4、奥尔良烤肉料有咸味，不喜欢的可以不用。

5、烤制面包表面喷水立即入烤箱，烤出来的面包，皮比较薄。

发布于 2020-09-10
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