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海苔蛋糕
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温柔的高韵祁

这款蛋糕与一般的蛋糕在口味上有很大的差别，蛋糕中加了海苔，以海苔的微咸、鲜美为主，奶香味则次之。是比较受家人喜欢糕点之一。

食材
海苔片 3片
低筋面粉 150g
鸡蛋 3个
无盐黄油 140g
砂糖 50g
泡打粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备的材料。
  • 步骤 2/12
    将蛋黄与蛋白分开，分别倒在两个大的容器里。黄油从冰箱里取出来后切成1-2厘米的见方，放在室温下软化，直到用手在上面轻轻一戳即可出现小洞。
  • 步骤 3/12
    用手动打蛋器将黄油搅拌到类似于羽绒的细腻状态，然后加入砂糖（蛋黄部分的量）继续用手动打蛋器搅拌，大约4-5分钟之后黄油会变得松软，颜色明显变浅。
  • 步骤 4/12
    在碗里一颗一颗地加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。前一颗搅拌均匀后再倒入下一颗继续搅拌。
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉和泡打粉。面粉筛入后，用刮刀将黄油的部分和粉类翻拌均匀，像平时炒菜一样从底下向上面翻拌。
  • 步骤 6/12
    将海苔片剪成长4-5厘米、宽1厘米左右的长条，撒在面糊上，用刮刀翻拌均匀，放在一旁静置。
  • 步骤 7/12
    开始打发蛋白。先将蛋白打发到鱼眼大小的泡泡状态，加1/3的砂糖（蛋白部分用的量）。
  • 步骤 8/12
    继续打发蛋白，当蛋白表面没有大泡泡、细腻柔顺时第二次加入1/3的砂糖（蛋白部分用的量）。继续打发蛋白，当打蛋器尾部划过蛋白表面开始留下明显的痕迹时，加入最后的1/3份的砂糖（蛋白部分用的量）。
  • 步骤 9/12
    将1/3打发好的蛋白倒入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将其倒回剩余的2/3蛋白糊里。
  • 步骤 10/12
    继续用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热180度。在模具里铺好烘焙纸，倒入蛋糕糊，用手抓住模具上下震动几次排除面糊里的空气。放入烤箱。
  • 步骤 12/12
    150度烤40分钟即可。
小贴士

如果在烘烤的过程中发现蛋糕表面上色已经完成了，可以在其表面罩上一层锡纸继续烘烤。

发布于 2022-12-29
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