生日蛋糕
1.1万 热度 119 收藏
morality过去

这是一款客户订的生日蛋糕,要求无添加剂,无色素,动物奶油简单制作的生日蛋糕,喜欢的看看吧:”

时间:1-2小时
食材
蛋黄 7个
玉米油 43g
白糖 20g
清水 110g
蛋清 7个
白砂糖 80g
柠檬汁 3滴
动物性奶油 700ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    分鸡蛋(注意分离鸡蛋的时候,一定要无油无水的容器)
  • 步骤 2/14
    将蛋黄和砂糖搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    随后加玉米油,一定要搅拌完全融合.加水,一定要搅拌完全融合
  • 步骤 4/14
    混合过筛低筋面粉,分三次加入,翻拌均匀
  • 步骤 5/14
    准备好的蛋黄糊备用
  • 步骤 6/14
    将柠檬汁加入蛋白中。打发,并分三次加糖,第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态,第二次,打发至蛋白更加浓稠
  • 步骤 7/14
    第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路,当蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡,打发完成
  • 步骤 8/14
    将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中
  • 步骤 9/14
    将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中
  • 步骤 10/14
    送入预热的烤箱中,烘烤55分钟左右
  • 步骤 11/14
    烤好的蛋糕
  • 步骤 12/14
    打发动物性淡奶油500克,加20克白砂糖(可根据自己口味加减
  • 步骤 13/14
    抹面
  • 步骤 14/14
    裱花装饰
小贴士

主要材料:

蛋黄糊

1 蛋黄7个

2 玉米油43克

3 低筋面粉140克

4 牛奶110克

5 白砂糖20克

蛋白糊

1 蛋白7个

2 柠檬汁数滴

3 白砂糖80克

其它裱花装饰:淡奶油,糖,金桔

发布于 2023-07-05
评论
相关菜谱