Name: 生日蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 蛋黄 7个; 玉米油 43g; 白糖 20g; 低筋面粉 140g; 清水 110g; 蛋清 7个; 白砂糖 80g; 柠檬汁 3滴; 动物性奶油 700ml

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生日蛋糕

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这是一款客户订的生日蛋糕，要求无添加剂，无色素，动物奶油简单制作的生日蛋糕，喜欢的看看吧：”

时间:1-2小时

食材

蛋黄 7个

玉米油 43g

白糖 20g

低筋面粉 140g

清水 110g

蛋清 7个

白砂糖 80g

柠檬汁 3滴

动物性奶油 700ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

分鸡蛋（注意分离鸡蛋的时候，一定要无油无水的容器）
步骤 2/14

将蛋黄和砂糖搅拌均匀
步骤 3/14

随后加玉米油，一定要搅拌完全融合.加水，一定要搅拌完全融合
步骤 4/14

混合过筛低筋面粉，分三次加入，翻拌均匀
步骤 5/14

准备好的蛋黄糊备用
步骤 6/14

将柠檬汁加入蛋白中。打发，并分三次加糖，第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态，第二次，打发至蛋白更加浓稠
步骤 7/14

第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路，当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡，打发完成
步骤 8/14

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中
步骤 9/14

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中
步骤 10/14

送入预热的烤箱中，烘烤55分钟左右
步骤 11/14

烤好的蛋糕
步骤 12/14

打发动物性淡奶油500克，加20克白砂糖（可根据自己口味加减
步骤 13/14

抹面
步骤 14/14

裱花装饰

小贴士

主要材料：

蛋黄糊

1 蛋黄7个

2 玉米油43克

3 低筋面粉140克

4 牛奶110克

5 白砂糖20克

蛋白糊

1 蛋白7个

2 柠檬汁数滴

3 白砂糖80克

其它裱花装饰：淡奶油，糖，金桔

发布于 2023-07-05