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梅花奶油霜蛋糕
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赐凭粕老挥

这个是2月份的第3个作业，明天要回婆婆家，婆婆家没有烤箱，所以今天必须来完成。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 95g
玉米淀粉 8g
色拉油 60g
牛奶 40g
细砂糖 90g
淡奶油 200ml
糖粉 8g
奶油霜用淡奶油 100ml
黄油 100g
炼乳 35g
芒果 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备材料
  • 步骤 2/26
    把蛋白蛋黄分开。在蛋白里面加4-5滴柠檬汁。
  • 步骤 3/26
    用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3（20克）的细砂糖。
  • 步骤 4/26
    搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，再加入20的白砂糖。
  • 步骤 5/26
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的20克白砂糖加进去。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
  • 步骤 6/26
    在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
  • 步骤 7/26
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
  • 步骤 8/26
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
  • 步骤 9/26
    把低筋面粉过筛两、三遍，
  • 步骤 10/26
    用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 11/26
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，
  • 步骤 12/26
    倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 13/26
    倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
  • 步骤 14/26
    烤箱预热130度，80分钟左右。
  • 步骤 15/26
    出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
  • 步骤 16/26
    蛋糕分成两片备用。
  • 步骤 17/26
    芒果切成丁。
  • 步骤 18/26
    淡奶油200ml加糖粉打发。
  • 步骤 19/26
    取一片蛋糕，抹上淡奶油后铺上芒果丁，再抹一层淡奶油。
  • 步骤 20/26
    剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。
  • 步骤 21/26
    做奶油霜，黄油事先软化好。
  • 步骤 22/26
    分次加入淡奶油，每加一次充分打发。
  • 步骤 23/26
    加入炼乳搅打均匀。
  • 步骤 24/26
    取一部分加入褐色素，装入裱花袋画树枝用。
  • 步骤 25/26
    取一部分加入粉红色素做花朵用。
  • 步骤 26/26
    在蛋糕上先画好树枝，我是先用牙签打底再画上去的，如果你的画功好可以直接画上去。随意画上些梅花和飘落的花瓣，在树头画上花骨朵。取白色（原色）奶油霜画上中间的花蕊。
小贴士

黄油软化后再打发，淡奶油要分多次倒入后打发，这样奶油霜均匀，不分离

发布于 2022-06-06
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